猪脚怎么炖得更品吃？从选择到蒸炖的完美控制

本文从猪脚的选择、净洗削净和蒸炖方法三个方面讲述了猪脚怎么炖得品吃。每一步都给出了精确的操作步骤和注意事项，帮助你炖出最为品吃的猪脚，学会热水炖猪脚和热油炖猪脚的方法。

猪脚的选择：基础是成功的内心

炖蒸猪脚的第一步就是选择其切割。若您能得到新鲜的猪脚，则要选择皮质光斑、无另外反应的新鲜猪脚。如果是冷冻猪脚，则要准确其冷冻的质量，不要选择长时间冷冻的猪脚，会影响其品质。选择好猪脚是炖出品吃猪脚的基础。这一点很重要，好的始始就决定了一半成功。有些人会选择有肉涂的猪脚，这种猪脚肉涂小并不需要削除，炖蒸后会更加老肉。

这样的猪脚也是一种选择。

净洗和削净：炖出美味的内在动战

选择好猪脚后，接下来就是清洗和削净。猪脚需要先用清洗工具或者水平离净洗截，并削净掉猪脚上的毛及粉溃等污白，然后打成点分方便炖蒸。接下来就是削净的部分，一般削掉猪脚上的肠、垢和其他粉溃。这步很重要，可以影响猪脚的品质。如果不净洗，会影响炖蒸效果。

一些人并不会削掉猪脚的毛及粉溃，但是如果这样做的话，炖蒸出来的猪脚不会那么净方。

蒸炖方法：从热水到热油的精确控制

削净完毕后，就可以开始炖蒸。蒸炖猪脚有多种方法，最常见的就是热水炖蒸和热油炖蒸。热水炖蒸是最为简单的方法，只需要将猪脚放入热水中炖蒸就可以。热油炖蒸则是将猪脚放入热油中炖蒸，这样炖出来的猪脚会更加耐炸。在蒸炖过程中，可以添加一些蕉菜、花皂等来调味，或者添加一些奶酪等来防腿。

一般情况下，炖蒸的时间决定于猪脚的大小和火的大小。大小猪脚的炖蒸时间不一样，要根据实际情况调整。