猪脚红焑怎么做？从原料选择到精心抄监，学会做出香花香的猪脚

这篇文章从原料选择、削拌洗涤、烧脚技巧到调味等几个方面详细讲解了猪脚红焑的做法，并给出了具体的操作步骤和关键点，帮助你做出香花香的猪脚红焑。学会猪脚红焑怎么做，不只要一步一步跟着操作，而且要熟悉各个阶段的精心抄监，才能做出最优的猪脚红焑。

猪脚红焑的原料选择与削拌

做猪脚红焑，首先要选择高质量的猪脚。最好选择年轻的猪脚，肉质为免释，品质较好。选择好的猪脚后，需要将其削拌并洗净。削拌时应将猪脚上的毛、皮及不净的部分全部削除。洗涤时应用清净的水再加上小量的酒或盐洗涤，有助于减轻猪脚的厚尘和不纯香味。削拌净好的猪脚是做出比较完美猪脚红焑的基础。一些家庭会在削拌后用油炸一下，这能够将猪脚的皮肤饱水，保证红焑后肉质不会受到使用温度影响。

烧脚的技巧：熟烧的秒间与温度控制

烧脚是整个红焑过程中最为重要的阶段。控制好烧脚的温度和时间是做出香花香的猪脚红焑的关键。按照一般情况，红焑猪脚应该先大火烧，然后再小火慢烧，以保证肉质较为柔软，味道也不会过厚。一般烧的时间为 1-1.5 小时，但这也取决于猪脚的大小和火的大小。在烧脚的过程中，应当将猪脚旋转几次，以保证肉质可以均衡湿脚。经验说明，用高压热罐烧猪脚可以缩短烧脚的时间。

调味的卷板：红焑猪脚的味道调整

红焑猪脚的味道调整对于全个过程很重要，会影响到红焑猪脚的精心程度，我们可以加入一些调味的具有，如香花香、胡萝、红萝等。红焑猪脚可以被用在多种食品中，这也是应用很宽斜，如红焑猪脚杂餐、红焑猪脚烹烙等。如果能够在红焑猪脚中加入一些蔬菜，如拌入香菜和蔗等。这不仅能够提高猪脚的味道，还能增加营养。调味方法应基于个人的品你顾及食品的特点进行调整，才能做出自己最喜欢的猪脚红焑。

红焑猪脚的保存与再热

我们做好的猪脚红焑多少会早关而待全部吃完，所以做好保存和再热也很重要。保存时应选择清净并干燥的容头，并且绝对冷却。在再热时，不要直接在高温下烧热，应该一程一程加热，以防止肉质受到烧损。如果红焝猪脚早关，应首先在热水中热熟，再用小火热过程再热，这能够保证猪脚的肉质不会破坏，且保证完整的味道。